Gastronomia
Apresentação do Curso
60 Horas - Nível INTERMEDIÁRIO
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Este curso inclui
- Certificado: Sim
- Atualizado: Sim
- Acesso: 30 DIAS
- Acesso móvel
- Sem Mensalidade
- Parceria UOL
- Multimídia: Sim
- ÓTIMO PREÇO IBCD
Curso online de Gastronomia
Gastronomia é a área do conhecimento dedicada ao estudo de culinária, bebidas, materiais utilizados na alimentação, assim como aspectos sociais e culturais relacionados à nutrição. A gastronomia é principalmente reconhecida por formar chefs, sous chef, cozinheiros, ajudantes de cozinha e similares, sendo uma área de grande prestígio e altos níveis de competição. A gastronomia contemporânea é caracterizada pela busca de novos sabores e formas de apresentar a comida e servir, na tentativa de levar um mix de sensações ao consumidor. O curso de Gastronomia aborda técnicas de preparação de alimentos e bebidas e gestão de restaurantes e serviços alimentícios.
Para quem é esse curso?
| O curso livre de Gastronomia é indicado a estudantes e profissionais que desejam saber mais sobre a área e atualizar seus conhecimentos, seja por curiosidade ou interesse em ingressar no setor. |
Principais Tópicos do Curso
- Gastronomia
- Definição e profissionalização
- Alguns conceitos
- Abrangência
- Profissionais
- O perfil do cozinheiro
- Gastronomia e responsabilidade social
- Gastronomia e sustentabilidade
- Gastronomia e qualidade de vida
- História da gastronomia no Brasil e no mundo
- Pré-história
- Idade antiga
- Idade média
- Idade moderna
- Os primeiros talheres
- Idade contemporânea
- A história da gastronomia no Brasil
- A gastronomia do século XXI
- Gastronomia molecular: arte, técnica e ciência
- Aspectos das cozinhas pelo mundo
- A cozinha
- Definição e profissionalização
- Profissionais da cozinha e suas funções
- Cozinheiro
- Chefe de cozinha ou chefe executivo de cozinha, tecnólogo em gastronomia – Gastrólogo
- Subchefe de cozinha
- Vestimenta profissional
- Uniforme do profissional de cozinha
- Organização do trabalho
- O restaurante
- Definição e história
- Profissionais do restaurante e suas funções
- Maître
- Sommelier
- Garçom
- Cumim
- Sistema de serviços
- O bar
- Definição e história
- Profissionais do bar e suas funções
- Barman
- Flair
- Garçom de bar e cumim
- Produção culinária
- Cardápio
- Conceito e história
- Análise de um cardápio
- Gastronomia molecular: tendência ou modismo?
- Cronologia da gastronomia molecular e antecedentes
- Gastronomia exótica
- Escorpião frito
- Filé de peixe venenoso
- Farofa de formiga
- Morcego à caçarola
- Canguru ao vapor
- Sopa de cachorro
- Omelete de larva do bicho-da-seda
- Cérebro de macaco
- Caldo de turu
- Caranguejeira frita
- Referências Bibliográficas.
VÍDEO AULAS DE QUALIDADE
APOSTILAS COMPLETAS
PROFESSORES ESPECIALIZADOS
CERTIFICADO VÁLIDO E RECONHECIDO
Perguntas Frequentes
Como funciona o curso? Ele é autorizado pelo MEC?
Os cursos do Portal Educação te ensinam por intermédio da EaD (Educação a Distância), com animações e games (do tipo quiz) que estimulam a interatividade e a interação. O Portal Educação oferece cursos livres, de atualização e qualificação profissional. São destinados a proporcionar ao profissional conhecimentos que permitam o desenvolvimento de novas competências e não exigem escolaridade anterior. O MEC (Ministério da Educação), trata da política nacional de educação em geral, mas autoriza apenas cursos de graduação e pós-graduação. Os cursos técnicos e profissionalizantes são autorizados pelas Secretarias Estaduais de Educação.
Vou aprender mesmo?
Os cursos do Portal Educação são dinâmicos e com várias vantagens comparadas a um curso presencial. Você terá recursos como:
• Flexibilidade TOTAL de estudo, 24h por dia, sem limite de acesso!
Tem certificado?
Os alunos aprovados receberão o Certificado Digital em seu espaço virtual, após a nota média e prazo mínimo de estudo exigido.
Os cursos do Portal Educação lhe dão a certificação de capacitação profissional, aperfeiçoamento e extensão. É importante saber que esses títulos não se equivalem às certificações de cursos técnicos ou de formação escolar, e não dão o direito de assumir responsabilidades técnicas.
